Nagy örömömre a So Good magazinnal történő együttműködésünk nem ért véget az első, 2019-es megjelenéssel. Az idei évet azzal indíthattam, hogy kezembe vehettem a So Good magazin legfrissebb kiadványát, melyben sok neves cukrászmester munkái mellett az én legújabb kreációim is megtalálhatók.
Új év, újabb So Good megjelenés
A So Good magazine cikke:
Az utóbbi néhány hónap senkinek nem volt könnyű, köztük Menyhárt Attilának sem, akinek ideiglenesen le kellett mondania szeretett munkájáról, melyet a fantasztikus Gresham Palotában, a Budapest Four Seasons Hotelben, mint vezető cukrászséf végez. Szerencsére jól ki tudta használni azt a rövid lélegzetvételnyi időt, amíg a vírus „fegyverszünetet tartott” arra, hogy újabb szezonális desszertkreációkat alkosson meg és kiutazva Madridba, részt vegyen a spanyol fővárosban a legújabb Four Seasons Hotel megnyitását megelőző előkészületekben.
A magyar chéf számára egy valami egészen világos: a cukrászat a nehéz időkben „reménysugár” lehet az embereknek és lehetséges örömforrás a borús napokban. Menyhárt Attila arra is felhívja a figyelmet, hogy számos vállalkozás került most abba a helyzetbe, hogy alkalmazkodnia kellett a megváltozott körülményekhez és növelnie kellett a kiszállításra alkalmas termékeit, ami a cukrászatban ugyan nem újdonság, de aminek kapcsán meg kellett érteni, hogy ez az időszak egyben új lehetőségek, új megoldások kipróbálását is szükségessé tette.
Ám a körülmények ellenére Attila kristálytisztán tudja, hogy milyen irányban szeretné kiteljesíteni kreativitását és stílusát. „Az egyszerűség, a tisztaság, a frissesség és a természetesség” azok az értékek, melyeken most még nagyobb erővel dolgozik, mint valaha. És ez sok egyéb mellett jelenti például a helyi beszállítókkal történő együttműködést, a hulladék keletkezésének elkerülését a lehető legmagasabb szinten, de leginkább a friss, naponta készülő cukrásztermékek kínálatát az akár több hónapig is tárolt fagyasztott termékek (és összetevők) helyett. A természetesség emellett egyet jelent azzal is, hogy kerüli a mesterséges színezőanyagokat és minden olyan mesterséges adalékanyagot, ami csökkenthetné a készülő alkotások hitelességét és eredetiségét. Jó lehetőség arra, hogy jobban megértsük ezt a filozófiát, ha megnézzük azokat az egyedi kreációkat, amelyeket mostani publikációnkban megosztott velünk.
A paté a choux megjelenésében egy érett sajtot idéz, köszönhetően a sütés során elnyert végső színének, belseje pedig krémes, többféle alkotóelemből és textúrából álló különleges tölteléket rejt.